L’intelligence sensible au service de l’alimentation durable pour tous

PRESENTATION du Projet The Art of Sustainable food

L’inspiration du projet The Art of Sustainable Food incarne parfaitement l’âme du programme « Art Citoyen » de la fondation Daniel et Nina Carasso et permet de développer et de pérenniser durablement les synergies entre les métiers la formation des futurs enseignants au sein de la FDE (Faculté d’Education Université Montpellier) avec les pratiques artistiques sur les questions d’alimentation durable et de l’ensemble des thématiques sous-jacentes liées à la biodiversité, des éducations à la santé, à la responsabilité. Le projet The Art of Sustainable food permet d’explorer de nouvelles voies de compréhension en pleine cohérence avec l’esprit de la Fondation Daniel & Nina Carasso en développant de nouvelles clés de lecture par la mise en synergie de différents artistes et chercheurs. Nous pensons par exemple aux domaines des sciences dites dures tout autant que des arts plastiques, des sciences de l’éducation et de la recherche action participative et le monde de la création artistique.

L’association Artivistes-atelier (loi 1901) est une structure hybride de recherche, d’expertise territoriale et artistique. Son but est de créer des espaces de démocratisation artistiques et citoyens autour de grands enjeux sociaux-environnementaux contemporains. Le projet The Art of Sustainable Food de plus s’appuie sur les compétences du GDR CNRS PARCS (Groupe de Recherche, Participatory Action Research and Citizen Sciences) en recherche action participative et sciences citoyennes sur les questions environnementales et notamment celles de sécurité alimentaire.

En effet, l’alimentation est l’affaire de tous et représente un enjeu social majeur dans la ligne émergente des humanités environnementales qui lient les enjeux sociaux et environnementaux. De nombreux chercheurs au sein du GDR CNRS PARCS font partie d’organismes de recherche travaillant sur les thématiques liées à l’alimentation (INRA, SupAgro, CIRAD, AgroParisTech, IRD, CEFE) et représentent un vivier d’experts pout traiter les questions avec pertinence et cohérence. Le projet The Art of Sustainable food bénéficie à la fois de la richesse du pôle de recherche montpelliérain mis en synergie avec efficacité par Le GDR PARCS et la FDE (Faculté d’Education) par l’intermédiaire du LIRDEF (Laboratoire Interdisciplinaire de Recherche en Didactique, Enseignement et Formation) et notamment de Christian Reynaud.

Le projet The Art of Sustainable Food permet d’engager une démarche originale de communication et de recherche artistique à partir d’un travail (de mise en réseau, de co-réflexion, de co-création et de co-construction) au sein de la FDE et dont l’objectif est de mobiliser ensuite l’espace public et d’impliquer les citoyens ainsi que l’ensemble des publics concernés avec l’aide des outils Artivistes-ateliers.

 

Le projet The Art of Sustainable Food croise les regards de chercheurs et d’Artistes à travers le caléidoscope social sur les questions de sécurité alimentaire et d’alimentation durable

 

Une equipe interdisciplinaire motivee autour des Artivistes

La force du projet The Art of Sustainable Food repose sur les compétences et la motivation d’une équipe structurée autour de l’association Artivistes-atelier. Les Artivistes sont la cheville ouvrière du projet. L’association existe depuis plus d’un an seulement mais a déjà une reconnaissance solidement ancrée à la fois dans le milieu artistique, universitaire, institutionnel.

Les Artivistes sont parrainés par Jean Jouzel, climatologue, Co-prix Nobel de la Paix en 2007.

Les Artivistes sont balisés et financés par le Ministère de l’Environnement, de l’Energie et de la Mer. Cette reconnaissance et ce soutien ont permis la création d’une charte citoyenne sur la « Biodiversité et l’Art de vivre ensemble » grâce à l’organisation d’un Happening de Street Art. Cherchant constamment l’expression artistique y compris dans les ateliers participatifs, les participants étaient invités à écrire sur des galets blancs assemblés sous forme de fleurs minérales et ainsi ébaucher les grandes lignes de la charte qu’ils ont co-construits avec l’association quelques semaines plus tard.

Les Artivistes sont financés par le Ministère de la Ville par l’octroi d’une enveloppe parlementaire en 2017.

Le projet Artivistes a été sélectionné pour le prix de l’innovation périurbaine par la DDTM (Direction Départementale des Territoires et de la Mer) du département de l’Hérault au niveau national.

Le projet éducatif Artivistes est parmi les 5 finalistes lors du 14° Forum International Météo Climat qui se tiendra à la Mairie de Paris du 4° arrondissement le 23 mars 2017 en présence de BFM TV.

Trombinoscope

Lionel Scotto d’Apollonia PORTEUR DU PROJET Enseignant secondaire Trésorier Artivistes	Blanvillain Caroline MCF Arts plastiques Chargée de mission Culture FDE Université Montpellier	Noon   Street Art – Collage – peinture – infographie Diplômée de l’Ecole des Beaux arts de Montpellier	Davia Dosias Perla Présidente Artivistes-Atelier Experte environnement et stratégie territoriale Street artiste
Christian ReynaudMFC LIRDEF – Directeur de l’équipe DS	Laura Maria Polletti Compagnie de danse Rosas de Anne Teresa de Keersmaeker	Cleps Photographe, Street Art – impression sur bois	Sylvie Blangy Chercheure CEFE Directrice du GDR PARCS
Chiko Steet artiste – calligraphie – peinture	Sunny Jim Street artiste – enseignant arts plastique – photographie	Mara Street Art – collage – peinture et infographie	StDsgn Slameur, Street artiste, inforgaphiste
Zoulette Street artiste – Educatrice spécialisée.	AnnaKin Photographe	Carole Couderc Photographe  – vidéaste	CSSJPG Street Art botanique participative
ARTEROSSA   Galerie d’art associative et formation	…. Autres collaborations à venir au cours du projet

 

L’OBJECTIF  du projet the Art of Sustainable Food

Le projet The Art of Sustainable Food se structure autour de quatre objectifs :

 

• Le projet The Art of Sustainable Food vise à enrichir les pratiques des futurs enseignants en proposant des ateliers artivistes participatifs sur les questions liées à l’alimentation durable et des thématiques associées tels que l’agroforesterie, les circuits courts, les questions climatiques, la biodiversité, etc.
• Le projet The Art of Sustainable Food vise à permettre aux futurs enseignants du primaire, du secondaire et de l’enseignement supérieur de créer des dispositifs pédagogiques innovants sur les questions d’alimentation durable.
• Le projet The Art of Sustainable Food vise à créer des zones artistiques participatives temporaires au sein des universités et d’investir l’espace public à partir des œuvres co-créées avec les chercheurs-enseignants, les étudiants et les artistes.
• Le projet The Art of Sustainable Food vise à générer des collaborations avec les universités espagnoles et des collectifs d’Artistes.

 

Plus généralement le projet The Art of Sustainable Food s’oriente directement vers la société civile en l’impliquant dans une démarche de co-réflexion et de co-création. Le projet The Art of Sustainable Food vise à mobiliser, interpeller, questionner, développer les intelligences sensibles des citoyens, des chercheurs et des artistes autour de la thématique des questions d’alimentation durable. Le projet The Art of Sustainable Food consiste à nouer et enrichir le dialogue entre les recherches menées sur cette problématique et les sociétés à travers un design[1] citoyen participatif très original et innovant en décloisonnant ces enjeux dans l’espace public. Inspiré conjointement de l’esprit de Jean Vilar et de Keith Haring. Le projet The Art of Sustainable Food, grâce à la pratique artistique et la mise en présence des œuvres d’arts, est un outil simple et l’efficace pour inciter, favoriser et permettre au citoyen  de s’approprier cette thématique en créant des synergies artistiques.

 

Le projet The Art of Sustainable Food vise in fine à créer des espaces de démocratisation artistiques au cœur de la ville Montpellier et en Espagne ainsi que la création d’un tiers lieu Artivistes, d’accueil, d’échanges et de création intellectuelles et artistiques.

 

Design collaboratif du projet the Art of Sustainable Food

La méthodologie de travail s’appuie sur les outils collaboratifs et participatifs du GDR PARCS dont les « Artivistes » se saisissent lors d’atelier(s) de co-création, co-réflexion dans un réel esprit de co-construction.

Autour de rencontres régulières bimensuelles, le projet réunit des chercheurs de la Faculté d’Education, des chercheurs du GDR PARCS, des étudiants et des artistes impliqués dans ce projet. Ces rencontres sont ouvertes à toutes et à tous et s’inscrivent dans les parcours croisés optionnels à la FDE et de l’Université Montpellier. Ils visent à aborder la thématique de l’alimentation suivant différents aspects sociaux, scientifiques et artistiques (avec les artistes de l’association Artivistes-atelier : graphiste, illustrateur, photographe, musicien, chorégraphe, danseur, slameur ou plasticien) répondant conjointement aux enjeux croisés de sécurité alimentaire.

Suivant les designs participatifs des Artivistes-ateliers et du GDR PARCS, dans un deuxième temps, les espaces artistiques participatifs temporaires mobiliseront des associations et le plus large public possible. Le projet The Art of Sustainable Food vise à identifier et générer les conditions de fonctionnement d’un espace spécifiquement dédié fonctionnant comme un tiers lieu[2], de partage, de co-working universitaire et artistique, de formations croisées, d’exposition, etc.

 

Programme de recherche Croisement Art & science

Le programme de recherche est mené dans le cadre du LIRDEF consiste à croiser les sciences en conceptualisation un dispositif de recherche innovant. Ce dispositif a pour but de créer de situations didactique en classe de sciences (dans le primaire, secondaire et universitaire) en intégrant les arts plastiques par différents moyens. Il s’agira par exemple d’étudier les avantages et les limites d’une part par la création artistique en vue de questionner les problèmes liés à l’alimentation durable, les questionq des OGM ou les éducations à la santé. D’autre cette démarche innovante y compris dans les enseignements à la faculté des sciences et techniques de Montpellier s’effectuera suivant les modalités de pratique participative artistique participative.

 

Le dispositif cherche à faire entrer les arts dans l’enseignement des autres disciplines, à mesurer les effets de ce levier sensible. Le programme de recherche s’inscrit en cohérence avec le calendrier de la FDE et le plan de formation des futurs enseignants dans les différents parcours.

Echeancier

2017
Mois	Action	Objectif
Septembre – octobre	Démarrage projet Réunion de présentation	Etablir cartographie des acteurs
Novembre	Intégration des étudiants Réunion chercheurs	Identification des attentes Co-construction du dispositif d’évaluation, indentifications des indicateurs.
Décembre	Première rencontre participative	Définition des groupes de travail et des axes associés Début recherche tiers lieu et étude de faisabilité. Démarrage travail de prospective pour nouer des liens avec l’Espagne projet « Carasso »
2018
Janvier	Rencontre participative	Création d’un dispositif test et co-création d’une œuvre
Février à mai	Test dispositif       Rencontre avec les acteurs espagnols	Identifier levier et frein du dispositif Création de nouvelles œuvres en fonction des besoins.   Définir des axes de travail
Mai	Réunion chercheurs   Exposition dans le jardin de la FDE	Redéfinition des indicateurs et réajustements des axes de travail Valorisation du travail effectué
Juin	Réunion participative	Bilan et perspectives Création support Internet
Juillet aout		Rédaction bilan et résultats partiels
Octobre	Réunion de présentation	Etablir une nouvelle catégorie des acteurs Intégration des CPIE (Centre Permanent d’initiatives pour l’Environnement)
Novembre	Intégration des étudiants Réunion chercheurs	Identification des attentes Déploiement du programme de recherche au niveau académique
Décembre	Première rencontre participative     Invitation acteurs espagnols en fonction des projets « carasso » existant et d’autres acteurs espagnols	(Re)définition des groupes de travail et des axes associés Démarrage recherche effective tiers lieu et étude de faisabilité Démarrage collaboration effective. Co-création
2019
Janvier	Rencontre participative	Location tiers lieux (en fonction de l’étude de faisabilité) Création de plusieurs dispositifs à partir de différents supports. Co-création de plusieurs œuvres
Février à mai	Démarrages différents dispositifs	Analyse in situ
Juin	Exposition dans différents lieux Ateliers citoyens participatifs         Réunions chercheurs	Valoriser le projet Ouvrir le projet dans l’espace public Recueil de données citoyennes Recueil des attentes citoyennes et identifications de projet sur l’alimentation durable.   Dresser bilan de la première année de test Mise en place d’un projet dans différents établissements et CPIE. Animation et mise en cohérence du fonctionnement du tiers lieu
Juillet à septembre		Analyse des données et rédaction d’un bilan actualisé Cartographie des actions citoyennes sur l’alimentation durable à piloter et développer sur le territoire.
Octobre	Réunion de présentation	Etablir une nouvelle catégorie des acteurs Mise en valeur du tiers lieu
Novembre	Intégration des étudiants Réunion chercheurs	Exposition dans le tiers lieu Création d’Ateliers artivistes pour les citoyens, les étudiants et les scolaires Identification des attentes Déploiement du programme de recherche au niveau académique
Décembre	Rencontre participative	(Re)définition des groupes de travail et des axes associés
2020
Janvier	Rencontre participative	Création de plusieurs dispositifs à partir de différents supports. Co-création de plusieurs œuvres.
Février à mai	Démarrages différents dispositifs	Analyse in situ
Juin	Exposition dans différents lieux Grande manifestation mobilisant tout un quartier en France et tout un quartier en Espagne. Ateliers citoyens participatifs         Réunions chercheurs	Valoriser le projet Ouvrir le projet dans l’espace public Recueil de données citoyennes Recueil des attentes citoyennes et identifications de projet sur l’alimentation durable.   Dresser bilan de la première année de test Mise en place d’un projet dans différents établissements et CPIE. Animation et mise en cohérence du fonctionnement du tiers lieu.
Juillet Aout		Rédaction Bilan

 

VALORISATION ET DIFFUSION PUBLIQUE

 Nous avons prévu dans le cadre du projet The Art of Sustainable food

• Un site Internet spécialement dédié avec les étapes du projet mises en scène avec les participants
• Une page Facebook : The Art of Sustainable food
• Une exposition au Gazette Café de Montpellier partenaire privilégié avec atelier participatif mis en place par le GDR CNRS PARCS et Artivistes-atelier. L’exposition sera artistique, participative et pédagogique.
• Des expositions dans différents lieux universitaires
• Création d’un tiers lieu « Artivistes » et exposition temporaires et permanentes, création espace co-working pour les artistes, les étudiants, les universitaires, les entrepreneurs notamment de l’Economie Sociale et Solidaire (ESS) et l’ensemble des citoyens.
• Une conférence originale avec participation du public à la Panacée de Montpellier (lieu de multiples expositions artistiques) qui rendra le sujet et l’enjeu plus abordable et attractif par l’ensemble des publics touchés.
• Mobilisation d’un quartier entier en France et en Espagne.
• Un Book “The Art of Sustainable Food” co-construit au fur et à mesure du projet.
• Des docs vidéo de 2 à 7’ sur les expériences universitaires et citoyennes

 

Tout au long du projet, il est prévu également un plan de communication par le biais de différentes formes de média :

 

• Réseaux sociaux dédiés et partenaires
• Presse locale
• Relais télé
• Relais institutionnels
• Supports de communication autre : panneaux publicitaires -tramway

 

[1] Le Design Participatif consiste en une méthodologie qui tente d’établir un dialogue entre les développeurs et les utilisateurs finaux d’un logiciel, conçu comme un projet « co-construit »

[2]Les tiers lieux sont des espaces de travail, dont la neutralité, la convivialité et le type de ressources mises à disposition permettent à leurs usagers de concevoir et/ou de fabriquer des biens ou des services, individuellement ou en équipes, tout en acquérant des connaissances et en développant leur réseau.

LE MAMOUTH ET LE CLIMAT

En décembre 2018, la climatologue, co-présidente du groupe 1 du GIEC, Valérie Masson-Delmotte lançait un appel sur la quasi absence du climat et de la biodiversité dans les programmes scolaires.

Il est vrai que l’éducation nationale peine à structurer des réformes efficaces, l’enseignement de l’éducation au développement durable étant historiquement délégué aux professeurs d’histoire géographie.

Les questions climatiques et celles liées à la perte de biodiversité ont des impacts sur les plans à la fois social,  économique, éthique, moral, politique. Mais comment aborder ce sujet sans permettre aux élèves de maîtriser les bases du  mécanisme de l’effet de serre, de sa variabilité naturelle et des différents forçages, notamment anthropique conduisant au réchauffement climatique. Le déficit de connaissances des adultes sur les principes physiques, y compris dans le corps enseignant et les matières dédiées est particulièrement éloquent.

Le problème est d’autant plus complexe que les enjeux axiologiques relevant des normes et valeurs de tout un chacun se mêlent aux enjeux épistémologiques.

Pour faire court, en France il est important de questionner la prégnance historique de l’énergie nucléaire. Il est important de questionner la posture de l’enseignant qui doit permettre aux élèves de développer une culture scientifique sur les mécanismes de l’effet de serre, expliciter les grands enjeux liés à l’augmentation des concentrations des gaz à effets de serre, tout en développant une éducation à l’esprit critique et au doute sachant qu’ils sources d’une instrumentalisation de la part des biens nommés « marchands de doute ».

L’enseignant doit être garant de l’esprit démocratique respectant la liberté d’opinion et d’expression aussi bien la sienne que celles des élèves. Il semble donc absolument nécessaire de nourrir une réflexion sur la posture réflexive de l’enseignant et le pouvoir prescriptif qu’il détient. Il doit aussi être le rempart contre le relativisme déraisonné ouvrant comme dit l’expression populaire la porte à toutes les fenêtres et faisant le lit des théories en tout genre intégrant celles du complot.

Le jeu « le réchauffement climatique expliqué à mes parents » constitue un outil pédagogique efficace permettant de lever en grande partie ces interrogations qui est le fruit d’un travail d’innovation pédagogique depuis plus de 15 ans bien avant que ces questions soient à l’agenda politique.

Pour être pleinement réflexif et très clair dans mon propos que je tiens à souligner que le travail que j’ai développé à la fois sur les aspects pédagogiques et didactiques n’a pas été soutenu, porté ou encouragé par ma hiérarchie, mes chers Inspecteurs Pédagogiques Régionaux me renvoyant inlassablement à leurs collègues d’Histoire Géo.

Prix Education « Mon projet scolaire pour l’environnement et le climat » 14° Forum International Météo Climat

Le jeu “le réchauffement climatique climatique” expliqué à mes parents est à l’honneur en tant que finaliste du projet scolaire pour l’environnement et le climat. Deux élèves de 4° ont présenté le jeu dans l’auditorium de la Mairie de Paris et sous l’oeil bienveillant, en autre,  de Jean Jouzel et Valérie Masson-Delmotte.

Quelques éléments d’explication du Jeu

Dans le cadre de l’éducation aux problématiques climatiques le projet “le réchauffement climatique expliqué à mes parents” consiste à construire un jeu sur la base d’un quiz.

Le jeu construit par des élèves de 4° porte sur la compréhension des mécanismes climatiques.

Jeu le réchauffement climatique expliqué à mes parents Version béta Scotto d Apollonia Lionel Collège de l’Assomption février 2017

Ecouter ici le reportage effectué par France Bleue Hérault en novembre 2015

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Une introduction originale de la complexité du pouvoir radiatif des gaz à effet de serre en classe de 4°

Afin d’aborder la complexité des éléments chimiques contenus dans l’air et leur influence ou non sur le mécanisme de l’effet de serre, une séance préalable introductive permet de faciliter l’appropriation de leur rôle.

Situation problème

Chaque équipe possède une carte mystère comme une carte Pokemon, voir ci dessous.

Elle doit la construire à l’aide des modèles moléculaires et s’approprier ses “pouvoirs” ou caractéristiques en vue d’un échange avec le reste de la classe.

Des cartons en format A3 sont cachés dans la classe et chaque équipe peut découvrir et noter les “pouvoirs” des autres équipes.

Une battle est ensuite organiser en suivant différents critères: (1) quels sont les molécules majoritairement présentes? (2) Quelles sont celles ayant la durée de vie la plus importante? (3) Quelles sont celles ayant le fameux pouvoir radiatif le plus important?

Une discussion (conflit sociocognitif est ensuite mené) afin de comprendre pourquoi le dioxyde de carbone donné perdant le plus souvent est celui qui a un rôle majeur.

Cette approche permet d’aborder de front (sans pour autant les dépasser) plusieurs obstacles épistémologiques relatifs par exemple au dénombrement aux ordres de grandeurs etc.

Sur le plan didactique, le dispositif expérimental ne bénéficie pas encore d’un protocole permettant sa pleine évaluation sur les plans cognitifs et comportementaux.

Éléments de réponses aux premières questions du jeu

Dans la mesure du possible j’ai essayé d’enrichir les réponses en renvoyant vers différentes ressources permettant de nourrir les réflexions autours des activités éducatives et de construire des corpus d’enseignement.

Question 1: L’effet de serre est-il dangereux ?

L’effet de serre n’est pas dangereux mais au contraire il est vital. En effet en l’absence d’effet de serre la température moyenne de l’atmosphère terrestre serait environ de -18°C.

“L’effet de Serre est défini comme le processus naturel de réchauffement de l’atmosphère des basses couches. Par analogie avec les faces transparentes des serres agricoles, les gaz à effets de serre contenus dans l’atmosphère laissent passer le rayonnement solaire incident et “retiennent ensuite à l’intérieur” la chaleur induite. C’est le piégeage des rayonnements infrarouges émis par la surface de terrestre et les basses couches atmosphériques alors chauffées qui entraîne l’augmentation de température.”  (Jeandel; Mosseri, 2011)

Un gaz à effet de serre (GES) est un gaz qui absorbe et émet un rayonnement aux longueurs d’onde infrarouges tout en restant transparent dans le domaine visible.

Il s’agit en général de molécules composées d’au moins trois atomes.

Question 2: Le climat de la terre a-t-il changé depuis la création de la terre ?

Le climat de la Terre a beaucoup changé depuis la création de la Terre (âgée d’environ 4,5 milliards d’années) car l’atmosphère terrestre a une histoire et a considérablement évolué. Le dioxygène est apparu dans l’atmosphère grâce à l’action de cyanobactérie vivant dans les océans il y a environ 2,5 milliards d’années.

Question 3: Qu’est-ce que le pouvoir radiatif d’un gaz?

Le pouvoir radiatif peut être perçu comme le pouvoir de réchauffement global de ce gaz, c’est-à-dire le “forçage radiatif” ou la puissance radiative que le Gaz à effet de serre renvoie vers le sol. 

Le GIEC (2001, résumé technique du groupe de travail 1, p. 48) définit le potentiel de réchauffement global (PRG) comme la mesure de l’effet radiatif relatif d’une substance donnée par rapport au CO₂, pour une période de temps déterminée.

Cette valeur dépend du spectre d’absorption du gaz et de son temps de vie dans l’atmosphère.

Question 4: Le dioxygène est-il un gaz à effet de serre ?

Le dioxygène n’est pas un gaz à effet de serre car il a pouvoir radiatif quasi nul.

“L’absorption du rayonnement infrarouge dépend de la structure de la molécule. Les molécules bi-atomiques et symétriques (O₂, N₂, H₂…) sont très peu absorbantes dans le domaine infrarouge lointain (4 à 40 μm, domaine du spectre IR terrestre).”

Question 5: Quel est le principal gaz à effet de serre ?

Le principal  gaz à effet de serre est la vapeur d’eau H₂O car c’est le plus abondant. Cependant contrairement aux autres gaz à effet de serre comme le dioxyde de carbone CO₂, le méthane CH₄ , le protoxyde d’azote N₂O qui ont des durées de vie très longues dans l’atmosphère la vapeur d’eau se recycle en quelques jours.

Bibliographie

JEANDEL, C., R. MOSSERI (2011). Le climat à découvert. Outils et méthodes en recherche climatique, Paris : CNRS EDITIONS.